Trigo murciano
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- CategorÃa: GastronomÃa
- Publicado el Jueves, 19 Julio 2012 19:27
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TRIGO MURCIANO
Ingredientes:
½ kg. De trigo
½ Kg. Entre garbanzos y alubias.
Hoja de cardo
Habas congeladas
½ kg. acelgas
Una hoja de hinojo fresca
Pimenton de vera
2 – 3 patatas
1 nabo
1 cebolla
2-3 tomates maduros
Sal, aceite.
Modo de preparación:
Se pone el trigo en remojo 2 dÃas antes, las alubias y garbanzos el dÃa de antes.
La noche anterior a la comida, se pone el trigo a hervir aprox. 20 minutos en olla normal. Se deja toda la noche en reposo. (el trigo tarda más en cocer que los garbanzos y alubias).
Al dÃa siguiente se le añade al trigo, las alubias, garbanzos, hojas de cargo, nabo, y resto de verduras, a excepción de la cebolla y los tomates, se le pone la sal.
Se hace un sofrito, de cebolla y tomate, al final se le añade una pizca de pimentón de Vera, cuidado que no se queme, porque amargarÃa.
Se añade el sofrito al resto, se cierra la olla a presión y se cuece durante ½ hora aprox. una vez acabado, se le rectifica de sal y se deja reposar.
Hay que tener cuidado con el agua, porque el trigo suele dejar poso en el caldo y a veces se agarra un poco, es preferible que salga un poco caldoso y dejarlo destapado hirviendo para que se rebaje.
Si se hace sin olla a presión, hay que recalcular los tiempos de cocción.
