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Trigo murciano

Detalles

TRIGO MURCIANO

Ingredientes:

½ kg. De trigo

½ Kg. Entre garbanzos y alubias.

Hoja de cardo

Habas congeladas

½ kg. acelgas

Una hoja de hinojo fresca

Pimenton de vera

2 – 3 patatas

1 nabo

1 cebolla

2-3 tomates maduros

Sal, aceite.

Modo de preparación:

Se pone el trigo en remojo 2 días antes, las alubias y garbanzos el día de antes.

La noche anterior a la comida, se pone el trigo a hervir aprox. 20 minutos en olla normal. Se deja toda la noche en reposo. (el trigo tarda más en cocer que los garbanzos y alubias).

Al día siguiente se le añade al trigo, las alubias, garbanzos, hojas de cargo, nabo, y resto de verduras, a excepción de la cebolla y los tomates, se le pone la sal.

Se hace un sofrito, de cebolla y tomate, al final se le añade una pizca de pimentón de Vera, cuidado que no se queme, porque amargaría.

Se añade el sofrito al resto, se cierra la olla a presión y se cuece durante ½ hora aprox. una vez acabado, se le rectifica de sal y se deja reposar.

Hay que tener cuidado con el agua, porque el trigo suele dejar poso en el caldo y a veces se agarra un poco, es preferible que salga un poco caldoso y dejarlo destapado hirviendo para que se rebaje.

Si se hace sin olla a presión, hay que recalcular los tiempos de cocción.

 

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