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Gastronomía de Murcia

 

La gastronomía murciana es amplia y variada, como resultado de las influencias de las provincias colindantes, antiguos pobladores (romanos y árabes), y por los productos que nos dá la huerta y el mar, y por supuesto los embutidos derivados del cerdo.

La base principal de nuestra cocina, es sobre todo verduras y hortalizas, aquí se consumen las habas tiernas crudas,es habitual ver en cualquier bar de Murcia y provincia en la temporada de las habas, los montones por la barra y mesas. También tenemos como algo especial que recomendamos a los que  visitan nuestra tierra, las perdices (en Murcia hay una especie de perdiz autóctona de la tierra, bueno cuando vengáis por aquí, pedirla y así saldréis de dudas).

El pastel de carne murciano, proviene de los romanos. Con los árabes, sus sistemas de riego, el aprovechamiento de las aguas, fortalecieron la agricultura (berenjenas, tomates etc.) y también los salazones.

La influencia además de las cocinas:  manchega, levantina y andaluza, hacen de la gastromía murciana un deleite para el paladar (arroces, gazpacho manchego, gazpacho andaluz, ensaladas, migas etc.)

Desde este blog, nos gustaría poder ir completando recetas de cocina regional, y si es posible recuperar aquellas de nuestras abuelas. Gracias por vuestra colaboración, esperamos vuestras recetas.  

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Título Autor Impactos
Caldo de bacalao Escrito por Casa Murcia 519
PEÑAS GASTRONOMICAS MURCIANAS Escrito por Casa Murcia 1170
Guisado de Bull Escrito por Salazones Garre 652
Morcilla de guerra Escrito por Lola Manresa 844
Trigo murciano Escrito por Lola la Cachulera 654
Empanada de patata -Yecla- Escrito por Lola Manresa 2014
Tortilleras Escrito por Of. Turismo Abanilla 927
Arroz a banda Escrito por Elvira Gómez 865
PAPARAJOTES Escrito por Elvira Gómez 703
MICHIRONES Escrito por Lola Manresa 1009
   

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