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Empanada de patata -Yecla-

Detalles

 

Empanada de patata

 

Ingredientes para el relleno: 1 Kg y medio de patas, 250 g de atún en conserva, 5 huevos, 500 g de pimiento rojo en conserva, perejil, azafrán o colorante alimentario y piñones.

 

Ingredientes para la masa: harina (la que admita), 2 vasos de vino blanco, 1 vaso de aceite, agua y sal.

 

Modo de elaboración:

Disponer la harina en un recipiente. Incorporar el aceite, vino blanco, sal y agua. Mezclarlo todo hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos. Tender con las manos tortitas individuales de masa, finas y del tamaño de un plato de postre. Por otro lado pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas. Disponerlas en una fuente. Cortar los pimientos en tiras finas y picar el perejil. Cocer cuatro huevos hasta que estén duros y cortarlos después en trocitos pequeños. Mezclar las patatas con los pimientos, el perejil, el huevo, el atún y los piñones. Colocar sobre cada mitad de las tortitas la cantidad suficiente de esa mezcla, cubriéndola con la otra mitad y remachando el borde de la empanada con una rueda dentada, que es la que corta los bordes. Finalmente, batir el huevo restante y pintar con él las empanadas con una brocha, cociendo después en el horno.

 

 

 

 

 

 

 

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