GastronomÃa de Murcia
La gastronomÃa murciana es amplia y variada, como resultado de las influencias de las provincias colindantes, antiguos pobladores (romanos y árabes), y por los productos que nos dá la huerta y el mar, y por supuesto los embutidos derivados del cerdo.
La base principal de nuestra cocina, es sobre todo verduras y hortalizas, aquà se consumen las habas tiernas crudas,es habitual ver en cualquier bar de Murcia y provincia en la temporada de las habas, los montones por la barra y mesas. También tenemos como algo especial que recomendamos a los que visitan nuestra tierra, las perdices (en Murcia hay una especie de perdiz autóctona de la tierra, bueno cuando vengáis por aquÃ, pedirla y asà saldréis de dudas).
El pastel de carne murciano, proviene de los romanos. Con los árabes, sus sistemas de riego, el aprovechamiento de las aguas, fortalecieron la agricultura (berenjenas, tomates etc.) y también los salazones.
La influencia además de las cocinas: manchega, levantina y andaluza, hacen de la gastromÃa murciana un deleite para el paladar (arroces, gazpacho manchego, gazpacho andaluz, ensaladas, migas etc.)
Desde este blog, nos gustarÃa poder ir completando recetas de cocina regional, y si es posible recuperar aquellas de nuestras abuelas. Gracias por vuestra colaboración, esperamos vuestras recetas.
