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GACHASMIGAS

Detalles

Gachasmigas:

 

Hay muchas recetas tradicionales de gachasmigas, yo en este caso, os voy a relatar la receta de mi abuela.

 

Ingredientes para 6 personas:

                     1 kg de harina de trigo

                     250 ml de aceite de oliva

                     1 litro de agua

                     250 g tocino

                     ½ kg de costillejas de cerdo

                     ½ kg de boquerones

                     ½ cebolla

                     Ajos tiernos

 

Se sofríe la cebolla y los ajos, cortados a trozos con la mitad de aceite(125ml), y se aparta cuando esté dorado. A continuación se sofríen las costillejas y el tocino, previamente troceados, y cuando este cocinado volvemos a apartarlo. Después se añade la otra mitad del aceite y sofreiremos los boquerones.

 

Se coge una sartén grande y se vierte 1 litro de agua y el aceite que se ha utilizado al sofreír (pero debemos filtrarlo antes), se añade la sal y se pone al fuego.

 

En cuanto empiece a hervir se aparta del fuego, se añade la harina y se mezcla. Después de estar todo bien mezclado, se vuelve a poner la sartén a fuego lento. Se remueve la masa con la rasera de forma continua, dándole vueltas y picándola hasta conseguir que se formen las migas.

 

Se añaden los “tropezones” que antes hemos cocinado y se da vueltas para que todo se caliente.

 

Tradicionalmente se pone la sartén en medio de la mesa, y todos los comensales comen directamente de ella.

 

 

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