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RECETAS DE CEHEGIN

Detalles

LA TARTERA

El cordero es la base de este plato, de excelente calidad en estas tierras.

 

Ingredientes para cuatro comensales

4 paletillas de cordero lechal.

4 patatas grandes.

1 cebolla.

3 tomates.

1/2 de vaso de aceite de oliva.

1 copa de vino blanco.

1 cabeza de ajos.

1 ramita de tomillo, piñones y sal.

 

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar las patatas (pelar y cortar las patatas en rodajas).

Paso 2: Preparar el cordero (limpiar bajo chorro de agua fría para eliminar la sangre y las impurezas de la carne. Salar la carne y enseguida preparar el majado, machacando el ajo en mortero y embadurnando las paletillas).

Paso 3: Hornear (poner una capa de patatas sobre bandeja de horno y ponerles encima las paletillas. Luego añadir la cebolla, el tomate, los piñones y el tomillo. Rociarlas con el vino y el aceite y hornearlas a 180° C durante 1 h. 30 min.).

 

Presentación en mesa y acompañamiento

Presentar la paletilla en plato trinchero guarnecida con las patatas y regada con los jugos resultantes del asado. Acompañar todo con un buen vino tinto de la tierra.

 

 

 

 

 

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