RECETAS DE CEHEGIN
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- CategorÃa: GastronomÃa
- Publicado el Domingo, 01 Julio 2012 09:50
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LA TARTERA
El cordero es la base de este plato, de excelente calidad en estas tierras.
Ingredientes para cuatro comensales
4 paletillas de cordero lechal.
4 patatas grandes.
1 cebolla.
3 tomates.
1/2 de vaso de aceite de oliva.
1 copa de vino blanco.
1 cabeza de ajos.
1 ramita de tomillo, piñones y sal.
Modo de Elaboración
Paso 1: Preparar las patatas (pelar y cortar las patatas en rodajas).
Paso 2: Preparar el cordero (limpiar bajo chorro de agua frÃa para eliminar la sangre y las impurezas de la carne. Salar la carne y enseguida preparar el majado, machacando el ajo en mortero y embadurnando las paletillas).
Paso 3: Hornear (poner una capa de patatas sobre bandeja de horno y ponerles encima las paletillas. Luego añadir la cebolla, el tomate, los piñones y el tomillo. Rociarlas con el vino y el aceite y hornearlas a 180° C durante 1 h. 30 min.).
Presentación en mesa y acompañamiento
Presentar la paletilla en plato trinchero guarnecida con las patatas y regada con los jugos resultantes del asado. Acompañar todo con un buen vino tinto de la tierra.
